Tässä teille
suuren suosion saavuttanut juustokakku. Minulta pyydettiin tekemään enoni häihin juustokakkuja. Päätin sitten kokeilla eri makuja ennen kuin morsian saa sanoa mitä haluaa eli toisin sanoen mitä voin ehdottaa että tulee raikas ja kevyen oloinen kakku.
Ensimmäiseksi ajattelin että mansikan ja vaniljan yhdistelmästä tulisi ehkä turhan "paksu" ja tunkkainen eikä mikään raikas ollenkaan, yllätykseksi kuitenkin kakku maistui taivaalliselta ja oikein suussa sulavalta (ainakin työkavereideni mielestä) niin ajattelin myös sen ohjeen laittaa tänne.
Huomioikaa se etten todellakaan ole mikään leipuri-kondiittori, eli jos ohjeesta kysyttävää ni kysykää ihmeessä. Teen yleensä kakut ihan päästä heittämällä...perusohjetta siis muokkailen aina erilaiseksi.
Pohja:
1 pkt Digestive-keksejä
n. 75g voita
Täyte:
2 valkuaista
2 dl vispi-kermaa
1 prk Valion vanija-maustettu rahka
200g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1,5dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
tilkka vettä
Koristelu:
Tuoreita paikallisia mansikoita
(hyytelösokeria)
Työohje:
1. Murusta keksit hienoksi ja nypi joukkoon voi. Kun voi ja murut on saatu massaksi niin painele se irtopohja vuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sillä aikaa vatkaa valkuaisvaahto omaan kippoon ja sen jälkeen vispi-kerma. Kun molemmat on vatkattu lisää kerman joukkoon rahka, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
3.Lisää nopeasti sekoittaen valkuaiset joukkoon.
4. Laita kattilaan pari ruokalusikallista vettä ja kun vesi kiehuu niin lisää liivatelehdet. Sulata ne ja anna hetki jäähtyä, tämän jälkeen lisää ne varovasti vähän kerrallaan kermaseoksen joukkoon.
5. Kaada valmis taikina irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään. Hyytymisessä menee noin 2-3h mutta kakku itsessään on parasta vasta seuraavana päivänä.
6. Koristele tuoreilla mansikoilla vasta vähän ennen tarjoilua niin mansikat säilyy hyvinä. (Hyytelösokerista voi myös tehä pinnoitteen mansikoille, jollon mansikat pysyvät näyttävämpinä pidempään)
