Ylppärikakkuja 2013

Tein tuossa kuun vaihteessa työkaverin likan juhliin parit juustokakut. Sää oli todellinen ongelma vaikka olikin kyse vain juustokakuista (onneks ei tarvinu tehä kermakakkua, huh). Ulkona siis porotti aurinko koko päivän, mittari ulkona 31,2 ja täällä korkeuksissa mittari näytti 30,8. Tuli siinä ihan lämmin touhutessa :D

Tein juhliin pyynnöstä lime-valkosuklaa kakun, tumma suklaa-vadelman ja lisäksi yhden jonka tuli olla laktoositon. Päätin laktoosittomana tehdä raparperi-vaniljan.

Ohjeet ei juuri muutu, perus "pohja" on aina sama johon vain lisään makua juuri limellä, valkosuklaalla, vadelmalla jne..joten nyt laitan vain kuvien muodossa. Kysymällähän selviää ohjekkin :)

Ruusu oli ylioppilaalle kukkanen mutta samalla myös kakun koriste lime-kakkuun :)

Valkosuklaa-lime

Vadelma-tumma suklaa

"hätävara", raparperi-vanilja

Tripla suklaajuustokakku

Pohja:

 1,5 pkt suklaa Safari keksejä

n. 80g sulaa voita

Täyte:

130g valkosuklaata

130g tummaa suklaata

130g maitosuklaata

600g maustamatonta tuorejuustoa

9 liivatelehteä

5dl vispi kermaa

sokeria

vaniliinisokera

tilkka vettä

*Tee pohja ensiksi murskaamalla keksit muruiksi ja lisäämällä sulanut voi joukkoon. Painele vuoan pohjalle.

*Vatkaa koko kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniliinisokeri.

*Jaa kerma-juustoseos kolmeen osaan. Sulata yhden joukkoon valkosuklaa, yhden joukkoon maitosuklaa ja yhden joukkoon tumma suklaa.

*Laita 3 liivatelehteä kylmään veteen n. 5 minuutiksi ja kun ovat pehminneet laita se kiehuvaan tilkkaan vettä sulamaan. Kaada valkosukaa-juustokerma seokseen ja kaada pohjan päälle alimmaksi kerrokseksi. Odota että on hieman hyytynyt ennen kuin teet samoin maitosuklaalle sekä tummalle suklaalle. Kerrokset sekoittuvat jos ovat liian löysiä kun kaadat ne toistensa päälle.

*Kakku on parempaa seuraavana päivänä  :)

Mustikka-metsämansikkajuustokakku

Pohja:

1pkt Suklaa safari -keksejä

n. 80g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

1 prk vanilja makurahkaa

2,5dl vispi kermaa

400g maustamatonta tuorejuustoa

      sokeria

     vaniljasokeria

tilkka vettä

Pohjan ja täytteen välissä on tuore mustikoita ja metsämansikoita, lisäksi päälle kaadoin tuore mustikoita ja mansikoita ja ripaus sokeria.

suklaajuustokakku

(kuvat huonot valaistuksen takia..reunat huonot apurin takia :D, kakku oikeestas hätävara kakku jossei toiset riittäny..)

Pohja:

175g Domino minttu -keksejä
n. 50g voita

Täyte:

100g maitosuklaata
100g tummaa suklaata
2,5dl vispikermaa
0,5dl sokeria
4 liivatelehteä
2-3rkl vettä
400g maustamatonta tuorejuustoa

Ohje:

*Murusta keksit hienoksi ja lisää sulatettu voi joukkoon, painele irtopohjavuokaan. Laita kylmään odottelemaan.

*Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

*Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuustot ja sokeri.

*Sulata suklaat vesihauteessa ja sekoita kerma-juustoseokseen.

*Laita kattilaan tilkka vettä kiehumaan ja sulata liivatelehdet siellä. Kaada ohuena nauhana juusto-kerma seokseen ja vatkaa tasaiseksi.

*Kaada irtopohjavuokaan ja annan hyytyä n. 4 tuntia.

Mansikkajuustokakku

Pohja:

200g digestivekeksejä
n. 80g voita

Täyte:

5 liivatelehteä
4dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1prk Valion vanilja-makurahkaa
n. 3rkl vettä
1dl sokeria
vaniljasokeria
3-4dl pakastemansikoita soseena

Ohje:

*Murusta keksit hienoksi ja lisää sulatettu voi joukkoon. Painele irtopohjavuokaan. Laita kylmään odottelemaan.

*Laita liivatelehdet kylmään veteen likomaan n. 10min.

*Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuustot, rahka, sokeri ja vaniljasokeri sekä mansikkasose.

*Kuumenna kattilassa tilkkavettä kiehuvaksi ja lisää likomassa olleet liivatelehdet. Sulata.

*Lisää ohuena norona kermaseokseen liivatteet ja vatkaa tasaiseksi.

*Kaada irtopohjavuokaan ja anna hyytyä n. 4 tuntia.

Huom. Lisä kuohkeutta saa kun vatkaa 2-3 munan valkuaista vaahdoksi ja lisää lopuksi kermaseokseen.

Sadepäivän halloumisalaatti

Salaatissa:

maustamatonta broilerin rintafilettä
salaatti mix
uunissa paistetut kirsikkatomaatit
halloumijuustoa
punasipulia

*Tomaatteja kypsyttelin uunissa 225 asteessa noin 15 min ja grillivastuksella

*Broilerin maustoin suolalla ja pippurilla

Punasipulit marinaadissa

1 punasipuli
1 rkl punaviinietikkaa
1rk oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus mustapippuria

Anna sipulien olla marinadissa vähintään 10 min.

*Paista halloumi pannulla kullan ruskeaksi

Suklainen juustokakku

ohje on vuokaan jonka halkaisija on 18cm

Pohja:

175g Domino -minttu keksejä

n.50g voita

Täyte:

2dl vispikermaa

100g tummaa suklaata

300g maustamatonta tuorejuustoa

4 liivatelehteä

n. 1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

tilkka vettä

Ohje:

* Tee keksipohja sulatetusta voista ja murennetuista kekseistä. 

*Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

*Vatkaa kerma, sulata suklaa ja sekoita kaikki keskenään.

*Laita kattila liedelle ja lisää tilkka vettä, sulata liivatelehdet ja lisää kerma-juustoseokseen varovasti.

*Laita seos keksien päälle ja anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa, mieluiten seuraavaan päivään.

Mango-sitruuna juustokakku

Pohja:

200g digestivekeksejä
n.75g voita


Täyte:

4 liivatelehteä
4dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk Valion sitruunamaku rahkaa
puolikas sitruuna
n.2rkl vettä
vajaa 1dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria

Pinta:

2 prk vauvan mango sosetta
4 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä


Ohje:


*Murusta keksit ja lisää voi, painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

*Laita liivatelehdet kylmään veteen.

*Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuustot, rahka ja puolikkaan sitruunan mehu, sokeri ja vaniliinisokeri. Sekoita.

*Laita kattilaan pari ruokalusikallista vettä ja lisää liuenneet liivatelehdet kun vesi kattilassa kiehuu.

*Sekoita sulaneet liivatelehdet vaahto-tuorejuustoseoksen joukkoon.

*Kaada valmis seos pipareiden päälle ja siirrä vuka kylmään hyytymään.

*Hyytyneen kakun päälle laita mangososeesta tehty kiille.

Daim juustokakku

Pohja:

1,5 riviä dominokeksejä
n. 50g voita

Täyte:

200g Daim suklaalevy sulatettuna
1 Daim patukka
5liivatelehteä
2,5 dl vispi kermaa
1 1/2 dl sokeria
400g maustamatonta tuorejuustoa

Päälle:

2 Daim patukkaa murennettuna (google kuvahaulla löytyi koristelu idea enkä muista kenen se oli..)




Työohje:

*Murenna piparit ja lisää voi, painene vuona pohjalle.

*Laita liivatelehdet kylmään veteen likomaan

*Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sulatettu suklaa, murennettu patukka, sokeri ja maustamattomat tuorejuustot.

*Keitä kattilassa tilkka vettä johon laitat sulamaan liivatelehdet. Lisää sulaneet daimseoksen joukkoon.

*Laita murustettujen pipareiden päälle jääkaappiin hyytymään ainakin 4 tunniksi.

*Kakun koristeluun pienensin veitsen kassa pari Daim-patukkaa ja ripottelin päälle.

            Kuva on syntymäpäiviltä vuodelta 2010, Daim akku myös mutta daim levyä ei ole sulatettu, vaan murennettu paloina joukkoon.. Muuten ohje aikapitkälti sama, ehkä :)

Vanilja-vadelma juustokakku

              reunasta tuli hieman epätasanen väsyneen kakun irrottajan huteran käden takia..


Pohja:

200g digestive-keksejä
75g voita

Täyte:

2dl vispi kermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1prk Valion vanilja makurahkaa
2dl vaahtoutuva vaniljakastiketta
n. 1dl sokeria
5liivatelehteä
tilkka vettä

Pinta:

400g vadelmia
2dl vadelma trippi
sokeria maun mukaan
4 liivatelehteä


Työohje:

*Murusta keksit ja lisää voi joukkoon, painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kohmettumaan kun teet lopun kakun.

*Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan

*Vatkaa vispikerma omassa kulhossa sekä vaahtoutuva vaniljakastike toisessa kulhossa, yhdistä ne.

*Lisää joukkoon rahka, sokeri ja tuorejuustot.

*Laita tilkka kattilaan vettä kiehumaan ja lisää pehmenneet liivatelehdet sinne kun vesi kiehuu. Sulata ja anna hetki jäähtyä.

*Lisää ohuena nauhana kokoajan vatkaten kerma-juustoseokseen. ja kaada seos keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kun vaniljakerros on hyytynyt ala tekemään vadelmakerrosta.

*Laita taas ensiksi liivatelehdet kylmään veteen

*Kiehauta vadelmat kattilassa vähintään 2minuutin ajan. Kun vadelmat ovat kiehuneet, paseeraa ne siivilän läpi ja ota vain mehuosa talteen niistä.

*Lisää joukkoon trippi ja sokeria oman maun mukaan

*Laita taas pehmenneet liivatelehdet kiehuvan vesitilkan joukkoon ja sulata.

*Lisää liivatteet vadelmamehun joukkoon ja annan hyytyä hetki kupissa, tämän  jälkeen kaada vadelmamehu kakun päälle niin että kaadat sen lusikan kautta jottei mehu tule liian vauhdilla purkista ja sekoa vaniljaseoksen kanssa.

*Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Parasta se on vasta seuraavana päivänä kun kiille on kunnolla hyytynyt.