Mansikkajuustokakku

Pohja:

200g digestivekeksejä
n. 80g voita

Täyte:

5 liivatelehteä
4dl vispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
1prk Valion vanilja-makurahkaa
n. 3rkl vettä
1dl sokeria
vaniljasokeria
3-4dl pakastemansikoita soseena

Ohje:

*Murusta keksit hienoksi ja lisää sulatettu voi joukkoon. Painele irtopohjavuokaan. Laita kylmään odottelemaan.

*Laita liivatelehdet kylmään veteen likomaan n. 10min.

*Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuustot, rahka, sokeri ja vaniljasokeri sekä mansikkasose.

*Kuumenna kattilassa tilkkavettä kiehuvaksi ja lisää likomassa olleet liivatelehdet. Sulata.

*Lisää ohuena norona kermaseokseen liivatteet ja vatkaa tasaiseksi.

*Kaada irtopohjavuokaan ja anna hyytyä n. 4 tuntia.

Huom. Lisä kuohkeutta saa kun vatkaa 2-3 munan valkuaista vaahdoksi ja lisää lopuksi kermaseokseen.